豚骨たく味ラーメン＠たく味

先週月曜日の休日出勤の振替で、今日はお休み。
午後から息子は踏水会へ行くので慌ててお昼ご飯を食べに。手っ取り早く近所の「たく味」さんへ。
相変わらず愛想の無いご主人ですが、ラーメンは美味い。
極々普通のラーメンで化調もそれなりに使われているでしょうに。
上の娘２人はチャーシュー麺にしましたが、あの「エリマキトカゲ」のようなチャーシューと山盛りのネギにてこずっていました。「食べても食べても減らない」「麺と食べるペースを間違えた」などなど。
近所に気軽に食べられるお店があるのは重宝しますね。

はなふくコラボつけ麺＠加藤屋

今日は本番です。さて、どこが変わったのかな？

スープは、煮干のみ（？）のスープが用いられているようです。はなふくの「とりとん」に負けない強いものです。一体どれほどの濃さなのでしょうね？

麺はいつもの全粒粉太麺。美味しい麺です。スープに負けない力強さを持っています。

大きく変わったのはチャーシューで、豚バラを濃い目に味付けしたものを大ぶりに切ったものがゴロゴロ入っています。脂身が多くボリューム満点です。（オジサンにはちょっと・・・）

今日は、よせばいいのに２玉で、しかもスープ割りご飯付きまでいただいて、本当にゲフゥでした。

ちなみに店内は名のある常連の皆々さんが勢ぞろいで、まさに「濃厚」のひとこと。はじめてご挨拶する方もありました・・・
あぁ、もう「こっそりとラーメンを独り楽しむ」という生活には戻れないのでしょうね・・・

（今回初めて写真を貼ってみました。ピンボケですね。携帯の使い方が良くわかっていません。何だか難しい。）

ドロ塩＠こぶ志

暑い中、息子と自転車で訪問。ようやくありつくことが出来ました。
甲殻類を使っているのでしょうか？これまた不思議な味わいです。トロミのあるスープでジュルジュルと飲んでしまいます。
麺が、通常の全粒粉と違うものです。
チャーシューも巻きバラをバーナーで焙ったもの。香ばしさが食欲をそそります。
今日は息子もいたのでお稲荷さんをいただきました。甘味、酸味、塩味がそれぞれ濃すぎずバランスのとれた味付けですね。やや小ぶりのものなのでパクパクと食べられます。
醤油の冷やしラーメン（限定20食）というのもあるのですね。楽しみです。

つけめん＠たんぽぽ

あちこちで提供され始めたつけ麺。
タンポポでも提供開始とのことで訪問。
麺はテイガクさんの全粒粉？やや細めの長方形断面の麺で、角がピシッとたったもの。いただくと、麺自体の味わいが豊かです。
スープは、基本はタンポポオリジナルのもの。醤油の濃厚な味付けです。ここに魚粉を大量投入しています。ここにメンマと大きな巻バラチャーシューが入っています。
麺・スープそれぞれを採ると美味しいのですが、なぜかあわせて食べると・・・？？？バランスが悪いのでしょうか？スープの絡みが悪いのでしょうか、口の中で一体感がありません。どちらかというと麺が買っている印象です。
何が足りないんでしょうね？

某店コラボつけ麺＠加藤屋

今日の３時の告知をみて、あわてて加藤屋へ。今日が出勤日でよかった！休みの日の夕方に慌ててラーメンを食べに出てゆくなんてことをしたら、家族からは大顰蹙を買うところでした・・・あれ？もう買っているかな・・・
伏見の某お店の「とりとんこつ」スープをベースに、加藤屋らしくカツオがっつりスープを合わせたもの。両方の旨味が相俟って、たまりません。
麺は太目の全粒粉。これが、締めてある冷たいときと、スープで温まったときとで食感が全く別物になる不思議な麺。
1.5玉が、あっという間にお腹の中へ。
スープ割りは煮干ベースのスープ。一段と「魚！」という感じになります。ただ、もとのスープのトロミが残っていて、いつもの加藤屋のものとは一味違う美味しさでした。
今日のものは、まだ試作段階で、本番にむけて更に手が加えられるとか。楽しみですね。

醤油つけ麺＠軍団

お歴々に食い尽くされないように予約して。聞くところでは、超濃厚メンバーがシャッターしてたとか・・・う～ん、祇園祭の蒸し暑い時期に、これまた蒸し暑さ倍増！遅く行って正解でした（笑）
スープは重厚ラーメンと豚ソバのブレンドと言うことで、いつものつけと違って魚がありません。その代わり、醤油の旨味成分がシッカリ感じられます。
麺も、これまたいつもと違うつるりとした麺。しょうゆ味のスープとよく絡みます。
麺の上に、菜っ葉（ホウレンソウ？）と冷凍ミニトマトが載っており、赤と緑がきれいです。ただ、冷凍のトマトをどのタイミングで食べるか、ちょっと考えてしまいました。
木曜限定にしておくのは、ちょっともったいない気もします。

冷やしゆずつけ麺＠英太郎

宵々山というのに四条で朝から会議。
昼に終わって、さて、風花・・・と思ったら、今日は火曜日定休日。祇園祭期間中なので特別営業しているかもしれないけれど、見に行って休みだったらつらい（暑い！）ので、錦小路の英太郎へ。
ま、普通のお店と言うべきか・・・でも、立地を考えれば、かなりお得なお店ですね。かなり繁盛していて、１時半頃行ったのに結構待たされました。（暑かった～！）

鶏トンコツ魚介つけ麺

ここしばらく金～月の限定営業をしておられるはなふくさん。
先週末に引き続きお邪魔しました。
今日は鶏トンコツ魚介つけ麺。金曜日のピリ辛冷やしと違い、今回は温かいつけ麺です。
いつもの鶏トンコツスープに鯖メインの魚介スープを合わせたもの。脂が加えられては居ますが、スープ自体はそんなに濃厚なものではありません。しゃかりきさんの濃厚魚介を想像していましたが、ちょっと違いますね。
お話をうかがうと、鯖からの甘みが予想以上に出て、タレの甘みと合わさって、えらく甘くなってしまったとのことですが、いやいや、この優しい甘みがむしろ美味しいと私は感じました。
麺はプリプリした平打麺。キチンと冷やされていてもプリプリした歯ごたえは失っていません。
これを温かいスープに加えると、口の中に旨味が広がります。
ツルツル、モグモグ、ツルツル、モグモグ・・・あっという間になくなってしまいました。大盛りにしなかったことをチョッピリ後悔しました。（ウエストには良いのですけどね・・・）
お店を出て家へ帰る途中に、ふと思い出したのが、Paradeさんの濃厚鶏トンコツ。何と無く似ていると思いました。

鶏ネギソバセット＠華祥

子連れで近所の華祥へ。
　子供も大きくなり、それぞれがセットを頼みました。
　私は鶏ネギソバ＋焼き飯セット。娘はランチ（五目あんかけ焼きそば＋唐揚＋ご飯）、息子は中華ソバ＋唐揚セット。（我が家は大食い一家か？）
　このお店のご主人、名のある中華料理店のご出身だそうです。中華なべ一つで、焼き飯から麺茹で、炒め物と手際よく作っていきます。カウンター席から見ていると「ああやって作るのか」と勉強になります。
　ラーメンはやや細めの麺を使ったオーソドックスな醤油ラーメン。化調も使われているようですし、塩分もやや高めでしょうか。ただ、何ともいえず美味しいのです。バランスがよいのでしょうね。
　焼き飯も絶品です。味付けは極控えめですが、これはラーメンとあわせて食べるためかもしれません。ただ、食べていると旨味をジンワリと感じます。
　百万遍に立地しているだけあり、お値段も安く、お腹も一杯になります。
　一度、中華メニューをアテに一杯やってみたいとも思います（笑）

冷やしつけ麺＠はなふく

金曜日は遅番なので、先週に引き続き今日もラスト１を、無理を言って作ってもらいました。本当に申し訳ないです。
ちなみに月曜日はちょうど奥さんが暖簾をしまおうと出てこられたところをそ知らぬ顔で通り過ぎました。
さて、今日のつけ麺は、先週より更に辛い！一品です。
すでにつけ汁の段階で鉢の中が真っ赤です。ただ、この状態で味わうと、見た目ほどのことはなく、はなふくさんらしいマイルドな味わいでした。
そこへ麺が出されたのですが、丼のど真ん中にコチュジャン（かな？とにかく唐辛子の塊のペーストです）が２盛！ウム～・・・と唸ってしまいます。
まずコチュジャンを入れずにいただきます。無理を言ってというのは、実は本来の全粒粉の太麺がもう無くなったため、細麺との２色盛にしていただいたのです。食べ比べてみましたが、それぞれの美味しさがありますね。太麺のモチモチも細麺のプッツリもどちらも食感を楽しむことが出来ます。
ただ、途中でコチュジャンを１盛加えて、その後でもう１盛加えて・・・ムフ～！辛い！やせ我慢をして表情に出さないようにしてはみたものの、汗がにじみ出てきます。顔は真っ赤になっていたかもしれません。
口の中が火事なので、冷たい麺を放り込んで冷やすのですが、さらに辛くなり・・・という繰り返しであっという間に食べてしまいました。
ピリ辛状態になったスープを改めて味わうと、辛さの下に、何とも言えない旨味と香りがあります。店主さんのブログによると酒粕も加えられているとか・・・なるほど！という感じです。
いやぁ、それにしても辛かったです。ちょっと涙目になっていました。

冷やしぶっかけ＠加藤屋

　職場の若いモンを引きつれ５名で加藤屋へ・・・って５人で座れる席が無いので私一人はみ出してカウンターへ。
　見ると店奥には某M氏。相変わらずのヘビーユーザーですね。
　冷やしぶっかけをいただきました。数日前の状態から、「アレ」なるものが追加された結果、グレードアップしたと某mixiにありましたが、元の状態を知らないので・・・
　おそらくあれが「アレ」なのだろうとは思いますが、それが無い状態で何がどう変わるやら・・・
　ま、それはさておき、スープは純粋にカツオのみのようです。はっきり言って、中華麺を使った冷やしそば。ラーメン屋のメニューじゃないとの声も聞こえます。麺は細めの全粒粉。プッツリとした歯ざわりが気持ちよく、スルスルと口に入って行きます。
　若い子よりも、オジサン向けかも・・・あ、私か！

紫蔵＠茶山

今日は火曜日。忙しい日！
　それでも食べに行くのだから困り者です。
　さて、茶山の紫蔵さんです。２ヶ月ぶりくらいかな？入ると、ほぼ満席状態！おぉ、はじめて見ました（笑）。
　それと、今まではご主人一人で運営しておられたお店に、女性スタッフが１人いらっしゃいました。この方が、明るくハキハキした方で、大変気持ちの良い接客です。
　さて、並のチャーシュー麺にホウレンソウを加えましたが・・・ゲフゥ・・・多いです。麺より具が多くなってしまいました。あの分厚く大きなチャーシューを都合４枚もいただくと・・・おじさんには無理ですかね。
　次回は普通の並にしましょう。