鶏白湯つけ麺＠久保田

　久保田の11月の限定は鶏白湯つけ麺。

　定番メニューである味噌つけ麺は、味噌と香辛料のあわせ技、複雑な味付けなのだが、鶏白湯はどうなるか楽しみ。

　上に結構脂が浮いているからスープが黒っぽく見えるが、かき混ぜてみるとやはり白湯、白いスープが下にある。

　往年の名店「福三」の鶏そばを髣髴とさせる、鶏の旨味いっぱいのスープだ。ただ、鶏独特の香りというか臭みもあるため、好悪が分かれるかもしれない。また鶏の旨味といったが、実際には豚足や背脂も加わっているとのことである。

　そのスープに対して、麺はというと、いつものつけ麺の12番縮れとは違う、16番ストレートである。麺の質も違うのだろうか、12番のザックリとした歯ごたえと違い、16番はふんわりとした歯ごたえになっている。

　スープの旨味に対して、やや弱く感じられる。

　もっとも、スープの塩加減や麺の茹で加減にもよるので簡単に結論は出せないが・・・

　スープの味付けも、他のお客さんに「薄くないですか？タレを足しましょうか？」と声をかけていた。

　まだまだシェイプアップされそうで期待が持てる。

　聞くところでは、11月が鶏白湯つけ麺で、12月は鶏白湯のラーメンになる予定だとか。まだまだ美味しくなりそうで、楽しみである